1. Ibtidoiy davr: qo'lda silliqlashning kelib chiqishi (15 - 18-asr)
Kofe maydalash vositalari juda qo'pol edi, kofe loviyalarini maydalash uchun minor va zararkunandalardan foydalanayotgan odamlar bilan. Ushbu usul mutanosiblikni maydalashning mutanosibligi bo'yicha nazoratni taklif qildi, natijada juda yomon zarrachalar keskin ta'sir ko'rsatdi.
Asosiy bosqich: Dunyodagi birinchi haqiqiy qahramon maydalagich (tegirmon) atrofida ixtiro qilinganXV asrTurkiya yoki Forsda. Bu erta "Bat fabrikasi" qisqichbaqasimon burab qo'lda aylanib, ikkita parallel tosh yoki metall burdalar, zaminli loviyadan iborat edi. Yuqori bura ko'pincha tarixdagi birinchi marta belgilanadigan sozlash mexanizmi bo'lib o'tdimaydalash hajmi oldindan boshqarilishi mumkinIkki burmalar orasidagi masofani yuqoriga ko'tarib, keyingi silliqlash texnologiyalari uchun poydevor qo'yib.
Ma'lumotlarni qo'llab-quvvatlash: Evropa patent idorasi (EPO) tarixiy arxivlariga ko'ra, davrda17-dan 18-asrgacha, ustida50 patentKofe silliqlash bilan bog'liq Evropaning tishli naqshlari va sozlanishi mexanizmlarini yaxshilashga qaratilgan. Bu silliqlash bir xillikning ahamiyatini tobora ko'proq tanlashni anglatadi.
2. Sanoat davri: ommaviy ishlab chiqarish va elektrlashtirish (19-asr o'rtalarida)
Sanoat inqilobi moddiy fanlar va ishlab chiqarish texnologiyasiga, kofe qaynatgichlarni ommaviy ishlab chiqarish va elektrlashtirish davriga jalb qildi.
Moddiy inqilob: Burr materiallari asta-sekin bardoshli va gigienik quyma temir va po'latdan ko'ra toshga siljiydi. Ichida1888, Amerika kompaniyasiPeugeot(endi frantsuz {{0} -, birinchi navbatda, birinchi navbatda, metall bo'roni samarali metall bo'limi sanoat standartlaridan biriga aylandi.
Elektrlashtirish to'lqini: In1938,HobartIshlab chiqarish kompaniyasi (bir marta oshxonaga olib borilgan bir marta) dunyodagi birinchi elektr kofe qaynatgichlardan biriga patentlangan, dastlab, asosan tijorat sharoitlarida ishlatilgan. Tomonidan1950s, maishiy texnikalarni ommalashtirish bilan, uy pichog'i maydalagichlar paydo bo'ldi. Biroq, yuqori - yuqori bo'lgan pichoqlarni yig'ishning ushbu usuli sezilarli issiqlik hosil qiladi va professional doiralardagi lazzatlanish uchun zararli zarralarni keltirib chiqaradi.
Ma'lumotlarni qo'llab-quvvatlash: Zamonaviy tadqiqot shuni ko'rsatadiki, past - sifatli pichoqli maydalagichlar,30% dan ortiqzarralar belgilangan hajmdan ko'proq50%. Bu shuni anglatadiki, bitta chashka kofe ichida ba'zi asoslar qazib olinadi (achchiqlikka olib keldi) Boshqalar esa qazib olinadi (natijada nordon).
3
Qahva harakatining uchinchi to'lqini maydalangan balandliklarga oid qahvaning sifati va lazzatini yuqori darajadagi balandliklarga olib boradi, maydalash texnologiyasiga teng talablarga ega.
Yassi Bur: Zamonaviy professional qiymachilar asosan ikkita texnologik maktabga bo'lingan:Yassi burmavakonusli shat. Yassi burmalar odatda50-80 mmyoki hatto diametri kattaroq, parallel kesish orqali juda yuqori izchillikni taklif qiladi. Konuslar burritlari nisbatan past tezlikda silliqlash uchun konus tuzilishidan foydalanadilar, kamroq issiqlikni keltirib chiqaradi.
Zarracha o'lchamlarini taqsimlashni hisobga olish: Zamonaviy kofe sanoati "zarrachalar o'lchamlarini taqsimlash jadvallaridan" silliqlash sifatini oshirish uchun "zarrachalar o'lchamlari jadvallari" dan foydalanadi. Yuqori - tijorat maydalagich (masalan, Mahlko'nig Ek43 yoki laboratoriy shirin)90% dan ortiqjuda tor diapazon ichidagi qahva zarralari± 50 mikrometr (mkm)maqsad zarracha o'lchamidan. Masalan, kofe nishonlari uchun {{2}- uchun ideal o'rta -500-800 mkm, espresso esa ultra kerak - juda maydalamoqchi200-300 mkm.
Ma'lumotlarni qo'llab-quvvatlash: Tadqiqot shuni ko'rsatadiki, espresso uchun, o'sish hajmining o'zgarishi100 mkmqazib olish vaqtini o'zgartirishi mumkin5-10 soniyava to'g'ridan-to'g'ri a1-2%qazib olish qobiliyatining o'zgarishi. Optimal lazzat diazasi tor oynada joylashgan18-22%qazib olish qobiliyati. Shunday qilib, Micron - pirojlanish darajasi aniq sozlash - bu zamonaviy yuqori darajadagi - ning yadro qiymatidir.
Kofe qaynatgichlar tarixi - bu oddiy mexanik vositalardan aniq "lazzat boshqaruv vositasi" uchun evolyutsiya jarayoni. Uning rivojlanishining harakatlantiruvchi kuch doimo bir xil yadro atrofida o'zgarib turdi: yuqorida bir xillik va aniqroq nazoratni amalga oshirib, to'liq ochish uchun800 dan ortiq lazzat birikmalarqahva loviyalarida yashiringan. Bugungi kunda yuqori - yuqori maydalagich barista uchun eng muhim uskunadir, chunki "Barista" uchun eng muhim uskunalardir, chunki uyda yuzlab RMB dan narxlar tijorat modellari uchun o'n minglab turadi. Bu Yolg'onning orqasida insoniyatning mukammal kubogini ta'qib qilish.
